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밀가루 종류별 글루텐 함량 측정(測定)

페이지 정보

작성일 23-02-08 14:49

본문

Download : 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정.hwp

10분간 베보자기에 싸서 물에 담구기

방치 15분, 젖은 헝겊 덮기 (생략(省略))
밀가루 종류별 글루텐 함량 측정(測定)

저울, 메스실린더, 비커, 마른행주, 일반조리기구

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밀가루 종류에 따라 글루텐 함량을 측정(測定) 하고 채취한 글루텐과의

순서
반죽하기 치대는 횟수가 70회로 통일
차이를 알아본다.

재료준비 강력분, 중력분, 박력분 50g씩
측정 젖은 글루텐 무게
반죽싸기 무게를 측정한 젖은 행주로 싸기
실험기구 및 기기

나올 때까지 전분 제거

강력분50g, 중력분 50g, 박력분 50g
밀가루 종류에 따라 글루텐 함량을 측정(測定) 하고 채취한 글루텐과의
수침 (7:30분~7시40분 10분간 수침)
설명

실험목적
실험조리

차이를 알아본다.
밀가루 종류별 글루텐 함량 측정(測定)

표면에 뭍은 물기제거하고 측정하기
25mL 물 첨가하기

실험재료

다.
실험목적
레포트 > 자연과학계열

실험방법
題目
題目

씻기 행주에 싼 채로 흐르는 물에서 맑은 물

밀가루 종류별 글루텐 함량 측정(測定)
제목 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정 실험목적 밀가루 종류에 따라 글루텐 함량을 측정하고 채취한 글루텐과의 차이를 알아본다. 제목 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정 실험목적 밀가루 종류에 따라 글루텐 함량을 측정하고 채취한 글루텐과의 차이를 알아본다.

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